Ingredientes: 5 alitas de pollo, 1 camote, 10 dientes de ajo blancos normales frescos
Excipientes: sección de apio, sección de pimiento seco, sección de cebolleta, rodajas de jengibre
Condimento: sal y pimienta, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja, vino de cocina, aceite comestible.
(1) Limpiar las alitas de pollo, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en un bol, añadir la cebolleta, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y el azúcar, mezclar bien y dejar marinar durante 30 minutos.
（2） Limpiar la batata, cortarle la piel, cortarla en trozos un poco más gruesos y luego cortarla en tiras de batata de 0,5 cm de ancho, aproximadamente del mismo grosor que los palillos. Si es demasiado espeso, no se puede' freír bien, y' es demasiado delgado y fácil de freír, por lo que el tamaño debe ser moderado.
(3) Queme el aceite comestible al 60% de calor con anticipación. Para evitar oxidaciones y ennegrecimientos, cortar las tiras de boniato y ponerlas rápidamente en el cárter de aceite. Después de que las tiras de camote se pongan de color amarillo dorado, sácalas para controlar el aceite.
(4) A continuación, fríe las alitas de pollo, colócalas cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente y retíralas después de que cambien de color. Eleve la temperatura del aceite a 80% caliente, luego agregue las alitas de pollo, fría hasta que estén doradas y luego retire el control de aceite.
(5) Prepare 10 ajos blancos normales pelados, apio, cebolla verde y pimientos secos, córtelos en rodajas y corte el jengibre en rodajas.
(6) Deje un poco de aceite de fondo en la olla, agregue los gránulos de ajo, fríalos lentamente a fuego lento hasta que la piel del ajo se torne de color amarillo dorado y pellizque para que esté en espera. Este es el toque final para mejorar el sabor de este plato. Después de freír a fuego lento, el ajo se vuelve más rico en sabor a ajo, con un poco de sabor a quemado, especialmente delicioso.
(7) Después de que el ajo blanco normal esté frito, agregue pimiento seco, cebolleta y rodajas de jengibre para sofreír para que quede fragante, luego vierta el apio y saltee un poco hasta que se rompa.
(8) Después de que el apio esté frito para darle sabor, agregue tiras de camote y alitas de pollo, continúe salteando uniformemente, agregue sal y pimienta, esencia de pollo y azúcar al gusto, y fría hasta que tenga un sabor delicioso. Sácalo de la olla y ponlo en un plato.
El" alitas de pollo frito con ajo y papas fritas" con color, aroma y sabor está lista. Los chips de camote son crujientes por fuera y suaves por dentro, y las alitas de pollo secas son fragantes y escoria. El punto culminante más importante es el ajo. Después de freír lentamente, el sabor del ajo es más fuerte. Este platillo integra sabor a carne, sabor a ajo y sabor a pimienta, que es crujiente, delicioso y rico en sabor. Si tienes niños en casa, puedes probar este platillo.
