El ajo es el bulbo subterráneo del género Allium de las Liliaceae. Toda la planta de ajo tiene un fuerte olor a ajo picante. Las cabezas de ajo, las hojas de ajo (ajo verde o brotes de ajo) y los tallos de flores (tallos de ajo) se pueden usar como vegetales. Se pueden usar no solo como condimentos, sino también como medicamentos. Es un famoso alimento y medicina de doble propósito. planta.
Los bulbos de ajo son ricos en proteínas, oligosacáridos y polisacáridos, además de grasas y minerales. El ajo tiene muchas actividades biológicas, como la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares, microorganismos antitumorales y antipatógenos, etc. El consumo a largo plazo puede desempeñar un papel en la prevención de enfermedades y el cuidado de la salud.
