El ajo es un sistema de raíces poco profundas en forma de hilo sin una raíz principal. El grupo de raíces principal se distribuye en la capa del suelo entre 5 y 25 cm, con un diámetro horizontal de 30 cm. En términos de morfología de la planta, el bulbo en sí se desarrolla a partir de ramas metamórficas, y sus entrenudos se acortan a&"discos de bulbo &". La base y los bordes de los discos del tallo están enraizados con raíces en las que las hojas y los brotes son primitivos. Después de la diferenciación de las yemas florales, las yemas apicales forman tallos florales y las yemas laterales se expanden para formar dientes de ajo. El modo de reproducción del ajo es la reproducción asexual, y el órgano de reproducción es una yema lateral en el cuerpo de la madre &, es decir, una yema de escamas. Una planta de ajo adulta se compone de raíces, pseudotallos, hojas, tallos, bulbos, etc.
Las hojas de ajo incluyen el cuerpo de la hoja y la vaina de la hoja. La vaina de la hoja es tubular y crece circularmente en el disco del tallo. Las vainas de las hojas de múltiples capas se abrazan para formar un pseudotallo, que tiene la función de soporte mecánico y entrega de nutrientes al bulbo.
El tallo del ajo se compone de dos partes: el eje de la flor y el involucro. Hay flores y bulbos aéreos en el involucro, pero la mayoría de las variedades solo brotan y no florecen, o aunque pueden florecer, el desarrollo de los órganos florales no está completamente desarrollado y no puede formar semillas. Las variedades generales pueden formar varios o decenas de bulbos aéreos en el involucro. Los bulbos aéreos se pueden utilizar para propagar plantas de ajo. En aquellos días, el ajo de una sola cabeza se formaba generalmente y se usaba para la producción agrícola de ajo de una sola cabeza. La siembra del ajo de una sola cabeza permite obtener un bulbo de gran tamaño, dividido uniformemente y con buena calidad nutricional. La producción de ajo a través de este método de reproducción sexual puede eliminar las toxinas acumuladas en la producción de ajo a largo plazo y también puede mejorar la calidad de la semilla del ajo. La vitalidad de las semillas de ajo puede realizar el rejuvenecimiento de las semillas de ajo, aumentar el rendimiento y mejorar la calidad.
Los brotes de bulbo de ajo también se denominan dientes de ajo, que son los brotes laterales de los discos de tallo acortados en botánica, y son los órganos de almacenamiento vegetativo y los órganos de reproducción del ajo. El brote de escamas se compone de dos capas de escamas y un brote joven. Los brotes de escamas crecen en tallos cortos y encogidos. Las variedades de pétalos grandes se concentran principalmente en las axilas de 1-2 hojas cerca de los tallos de ajo. Generalmente, se producen de 2 a 3 yemas de escamas en cada axila de la hoja. El medio es el brote principal y los dos lados son brotes auxiliares. Las yemas accesorias pueden agrandarse para formar bulbos de órganos de productos; las variedades de pétalos pequeños forman principalmente cogollos de escamas en 1 a 4 axilas de las hojas, y se forman de 3 a 5 cogollos de escamas en cada axila de las hojas. La cantidad de dientes de ajo formados es grande y el individuo es pequeño, y los brotes de la escala externa son más grandes que los brotes de la escala interna.
Según el número de rondas de dientes de ajo dispuestas en la placa del tallo, se puede dividir en dos tipos: un tipo de dientes de ajo dispuestos en una ronda escalonada en la placa del tallo, generalmente de 4 a 15 dientes de ajo, este tipo de ajo es principalmente una gran variedad, como el ajo morado de piel; el otro son dientes de ajo dispuestos en dos o más rondas en la placa del tallo, generalmente de 20 a 35 dientes de ajo, en su mayoría dientes pequeños, como el ajo de diente de perro.
