La composición química del ajo

La composición química del ajo es muy compleja. Además de las sustancias activas únicas del ajo &, compuestos orgánicos que contienen azufre, también es rico en polisacáridos, proteínas, aceites volátiles, aminoácidos, vitaminas, saponinas, flavonoides, polifenoles y lectinas. Prostaglandinas, enzimas biológicamente activas y sustancias ricas en macro y oligoelementos. Estos componentes complejos contenidos en el ajo son la base material de la actividad farmacológica del ajo &.